MYCHEF QUICK: HORNO DE COCCIÓN ACELERADA

Donde la velocidad y calidad se fusionan para crear resultados sorprendentes en tiempo récord

MYCHEF

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El MyChef QUICK redefine el concepto de "Fast Food" elevándolo a "Fast Quality".

Horno de cocción acelerada. Sistema Plug & Play. Tecnología 3D Impingement. Diseño compacto y apilable. Fácil de limpiar. Easy-to-use. Sin necesidad de sistema de extracción. Cocciones simultáneas (Multicook). Estandarización de resultados. Mychef Cloud. Pantalla TFT táctil de 6,8 pulgadas en color y con menú personalizable. Acceso rápido a recetas. Test de diagnóstico técnico integrado. Cámara de cocción de acero inoxidable AISI 304 18/10.

Diseñado específicamente para negocios donde el tiempo de servicio es crítico (cafeterías, estaciones de servicio, beach clubs, food trucks y bares de tapas), este horno de cocción acelerada permite servir platos calientes, crujientes y dorados en cuestión de segundos, no minutos.

A diferencia de un microondas convencional que solo calienta (y a menudo humedece el producto), el MyChef QUICK combina tecnologías de calentamiento para regenerar, tostar y gratinar simultáneamente. Su diseño compacto y su tecnología Plug & Play permiten instalarlo en cualquier barra o contrabarra sin necesidad de obras ni salidas de humos, gracias a su sistema de catalizador integrado.

Puntos Fuertes:

• Velocidad Extrema: Reduce los tiempos de cocción hasta en un 80% respecto a métodos tradicionales.

• Acabados Premium: Consigue texturas crujientes (browning) y dorados uniformes gracias a la inyección de aire ciclónico.

• Operativa Sin Extracción: Su sistema de filtrado catalítico elimina humos y olores, haciendo innecesaria la campana extractora.

• Facilidad de Uso: Pantalla táctil con recetas pregrabadas; cualquier miembro del staff puede operarlo sin formación culinaria previa.

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INFORMACIÓN ADICIONAL

Equipo diseñado para la regeneración y cocción ultra-rápida mediante la superposición de transferencias térmicas. Utiliza la tecnología Cyclonic Air (Impingement), que proyecta chorros de aire caliente a alta velocidad directamente sobre la superficie del alimento. Esto rompe la capa límite térmica del producto, acelerando el intercambio de calor y provocando la reacción de Maillard (dorado/crujiente) en tiempos reducidos, manteniendo la humedad interna.

1. Especificaciones Técnicas de Rendimiento

• Rango de Temperatura: 30C a 275C (ajustable con la presión de 1C)

• Velocidad del Aire: Turbina de velocidad variable ajustable del 10% al 100%, permitiendo desde acabados delicados hasta tostados agresivos.

• Gestión de Energía: Sistema de calentamiento optimizado para rápida recuperación térmica entre ciclos de apertura y cierre de puerta (ideal para servicio continuo en hora punta).

2. Arquitectura y Construcción

• Chasis: Acero inoxidable AISI 304 de alta resistencia.

• Cámara de Cocción: Diseño con esquinas redondeadas y cavidad totalmente accesible para facilitar la limpieza y evitar la acumulación de grasa carbonizada.

• Gestión de Emisiones (Ventless): Filtro catalítico integrado en el sistema de recirculación de aire. Oxida las partículas de grasa y convierte los olores en aire limpio, permitiendo la operación en locales sin salida de humos al exterior (sujeto a normativa local, pero técnicamente autónomo).

• Aislamiento: Sistema CoolTouch. El exterior del equipo se mantiene a temperatura segura para el operario, minimizando la carga térmica ambiental en la zona de trabajo (menor gasto en climatización del local).

3. Interfaz y Conectividad

• HMI (Control): Pantalla táctil de acceso rápido. Permite almacenar cientos de programas de cocción con múltiples fases (ej: fase 1 descongelación suave + fase 2 tostado agresivo).

• Estandarización: Puerto USB para clonación de menús. Ideal para cadenas y franquicias que necesitan asegurar el mismo resultado en múltiples ubicaciones.

• Diagnóstico: Panel de autodiagnóstico técnico visual.

4. Dimensiones y Logística

• Formato: Compacto de sobremesa (Countertop).

• Apilabilidad: Diseño preparado para ser apilado (Stackable), duplicando la producción en el mismo metro cuadrado de superficie útil.

• Compatibilidad Eléctrica: Disponible en versiones monofásicas (para fácil instalación en cualquier enchufe estándar) o trifásicas (para máxima potencia), según modelo específico.

Medidas de la cámara de cocción (ancho x fondo x alto) 310 x 310 x 138 mm.

Medidas totales: (Ancho x Fondo x Alto) 397 x 629 x 410 mm.

Peso: 45kg

Capacidad: 1 nivel

Potencia: 3,6 kW (UE) / 2,9 kW (UK)

Voltaje (V/Ph/Hz): 230 V/L+N/50-60